مجله آشپزي دلتا

كباب قفقازي مانند كباب بختياري از تركيب گوشت قرمز و مرغ تهيه مي‌شود و بسيار پرطرفدار است.

كباب قفقازي يكي از كباب‌هاي خوشمزه و معروف است كه اصالت آن به قفقاز برمي‌گردد. اين كباب را به راحتي و با كمي حوصله مي‌توان در منزل درست كرد. براي آشنايي با طرز تهيه كباب قفقازي با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم تهيه كباب قفقازي :
گوشت گوساله: نيم كيلو
سينه مرغ: نيم كيلو
فلفل‌دلمه‌اي: ۴ عدد
پياز: ۲ عدد
كره: ۵۰ گرم
ماست چكيده: نصف ليوان
روغن زيتون: ۲ قاشق غذاخوري
زعفران دم كرده: يك قاشق غذاخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه كباب قفقازي :
پيازها را خلالي خرد كنيد و در كاسه بريزيد؛ سپس روغن زيتون، ماست چكيده ، نمك و فلفل را به آن افزوده و مخلوط كنيد.

گوشت مرغ و گوساله را به اندازه جوجه كباب خرد كرده و به مواد درون كاسه اضافه كنيد. مواد را با دست زير و رو كنيد تا به همه جاي گوشت برسد.

روي در كاسه سلفون بكشيد و دو ساعت در يخچال بگذاريد تا گوشت‌ها نرم و طعم‌دار شوند.

فلفل‌دلمه‌اي را به صورت تكه‌اي براي سيخ كردن خرد كرده و كنار بگذاريد.

پس از دو ساعت، كاسه را از يخچال بيرون بياوريد و گوشت‌ها را سيخ كنيد. براي سيخ كردن به ترتيب يك تكه گوشت قرمز، يك تكه فلفل‌دلمه‌اي و يك تكه گوشت مرغ بگذاريد. به همين ترتيب تمام سيخ‌ها را پر كرده و كنار بگذاريد.

زغال‌ها را به صورت يكدست در منقل بگذاريد و روشن كنيد. سيخ‌ها را روي منقل بچينيد و به صورت مداوم بچرخانيد تا كباب‌ها به صورت يكدست پخته شوند.

با مخلوط كردن زعفران دم كرده و كره آب شده سس كره درست كنيد و در دو دقيقه پاياني پخت كباب، با قلم‌مو روي آن‌ها بماليد. اين كار علاوه بر اينكه طعم و ظاهر كباب را بهتر مي كند، باعث مي‌شود آن‌ها خشك نشوند.

كباب قفقازي را پس از آماده شدن با برنج يا نان و گوجه كبابي سرو كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي، مجله دلتا را بخوانيد.

باسلوق ژله اي از شيريني‌هاي خوشمزه‌اي است كه با مواد ساده‌اي درست مي‌شود و طرز تهيه آساني دارد.

اگر دنبال درست كردن يك شيريني خوشمزه و آسان براي عيد هستيد، پيشنهاد ما باسلوق ژله اي است. مواد اين شيريني هميشه در دسترس است و بنا به سليقه مي‌توانيد با هر طعم و شكلي كه دوست داريد، آن را درست كنيد. طرز تهيه باسلوق خانگي با ژله را در مجله دلتا بخوانيد.

مواد لازم تهيه باسلوق ژله اي :
نشاسته: نصف پيمانه
روغن مايع: يك چهارم پيمانه
شكر: نصف پيمانه
آب سرد: يك و نيم پيمانه
پودر نارگيل: يك پيمانه
ژله: يك بسته
گلاب: ۳ قاشق چاي‌خوري
مغز بادام، گردو و فندق براي تزيين

طرز تهيه باسلوق ژله اي :
نشاسته را با آب سرد مخلوط و خوب هم بزنيد تا در آب حل شود؛ سپس پودر ژله را با طعم دلخواه به آن بيفزاييد.

براي بهتر شدن طعم ژله مي‌توانيد آبميوه مربوط به طعم ژله را جايگزين يك ليوان آب كنيد. مثلا اگر ژله با طعم انار انتخاب مي كنيد، از يك ليوان آب انار به جاي يك ليوان آب استفاده كنيد.

وقتي مايه يكدست شد، شكر را به آن افزوده و هم بزنيد.

مايه را در قابلمه‌اي ريخته و روي شعله ملايم بگذاريد. آن را مرتب هم بزنيد تا ته نگيرد و گلوله نشود؛ سپس كمي گلاب به آن بيفزاييد و به هم زدن ادامه دهيد.

وقتي مواد كمي غليط شد، روغن را اضافه كنيد. دقت كنيد كه در تمام مدت مواد را مدام و با سرعت هم بزنيد تا گوله نشود.

پس از حدود ۴۵ دقيقه هم زدن، وقتي محلول كاملا غليظ شد، آن را از روي شعله برداريد.

پس از خنك شدن مايه باسلوق، مقداري از آن را برداريد و در دست گرد كنيد.

مايه را به هر شكلي كه دوست داريد، مي‌توانيد فرم دهيد يا قالب بزنيد.

در كاسه‌اي پودر نارگيل بريزيد و گوله‌هاي باسلوق را در آن بغلتانيد. مي‌توانيد روي باسلوق‌ها را با مغز بادام، گردو و فندق تزيين و سرو كنيد.

اين شيريني را در طعم‌ها و رنگ‌هاي متنوع درست كنيد تا ظرف پذيرايي زيبايي داشته باشيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي، مجله دلتا را بخوانيد.

آش اسفناج غذايي سبك و مقوي است كه با برنج، حبوبات و اسفناج پخته مي‌شود.

آش اسفناج يكي از آش‌هاي خوشمزه است كه راحت تهيه مي‌شود و به برطرف شدن سرماخوردگي كمك مي كند. در اين غذا از سبزي آش استفاده نمي‌شود و سبزي آن فقط اسفناج است. در صورتي كه فصل اسفناج نبود، مي‌توانيد از برگ چغندر براي تهيه اين آش استفاده كنيد.

مواد لازم تهيه آش اسفناج :
اسفناج: يك كيلو
برنج: نصف پيمانه
لوبيا چيتي: نصف پيمانه
عدس: يك پيمانه
ماش: نصف پيمانه
پياز: ۲ عدد
سير: ۳ حبه
كشك: يك قاشق غذاخوري
آويشن: يك قاشق چاي‌خوري
نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
نعناع داغ به ميزان لازم

طرز تهيه آش اسفناج :
حبوبات را از شب قبل جداگانه خيس كنيد تا بهتر پخته شوند و نفخ آن‌ها از بين برود. در اين مدت يكي دو بار آب آن‌ها را عوض كنيد.

لوبيا را پس از خيس خوردن بپزيد و كنار بگذاريد.

پياز و سير را ريز خرد كرده و با مقداري روغن تفت دهيد تا طلايي شوند؛ سپس با عدس، ماش، برنج و ادويه‌ها به لوبياي پخته شده اضافه كنيد.

براي تهيه اين آش مي‌توان به جاي برنج از بلغور گندم يا جو استفاده كرد.

وقتي تمام مواد پخته و برنج له شد، اسفناج خرد شده را به آش افزوده، كمي شعله را زياد كنيد تا حدود بيست دقيقه بجوشد و لعاب بدهد؛ سپس حرارت را كم كنيد و در ظرف را ببنديد تا اسفناج بپزد.

در نيم ساعت پاياني پخت، مقداري نعناع داغ و يك قاشق كشك به آش افزوده، صبر كنيد تا خوب جا بيفتد.

وقتي آش آماده شد، آن را در كاسه بريزيد و با پياز داغ، نعناع داغ، سير داغ و كشك تزيين و سرو كنيد.

در صورت تمايل مي‌توانيد گوشت قلقلي درست كرده و هنگام سرو در آش بريزيد تا مجلسي شود.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي، مجله دلتا را بخوانيد.

سرو هندوانه با پنير پارمزان شيوه‌اي جديد براي سرو اين ميوه به عنوان دسر است.

يك بشقاب هندوانه قرمز و شيرين را مي‌توانيد به‌ عنوان يك دسر كنار غذا سرو كنيد؛ مانند گذشته‌ها كه هندوانه و خربزه، هميشه جزيي از سفره ناهار يا شام بودند. همچنين اين بشقاب هندوانه مناسب ميان وعده براي دورهمي‌ها و مهماني‌هاي عصرانه است. با مجله دلتا همراه باشيد تا با سرو هندوانه به شيوه‌اي خاص و مجلسي آشنا شويد.

مواد لازم سرو هندوانه با پنير پارمزان :
هندوانه كوچك: يك عدد
پوست ليموي رنده شده: يك قاشق غذاخوري
آبليموي تازه: يك‌ چهارم فنجان
نمك: يك قاشق چاي‌خوري
پودر چيلي: يك قاشق چاي‌خوري
پنير پارمزان به ميزان لازم
گشنيز خرد شده: نصف فنجان
فلفل تازه به ميزان لازم

طرز تهيه سرو هندوانه با پنير پارمزان :
هندوانه را پوست گرفته، تخم آن را درآوريد؛ سپس آن را در قطعات مكعبي خرد كنيد. براي اين كار حتماً از تخته و چاقوي تيز استفاده كنيد تا هم تكه‌‌هاي آن اندازه هم باشند و هم آب هندوانه در نيايد. براي اينكه دسر ظاهر بهتري داشته باشد، هندوانه‌ها را مانند هم خرد كنيد.

تكه‌هاي هندوانه را در ظرفي ريخته، روي آن سلفون بكشيد و در يخچال بگذاريد تا نرم نشوند.

در كاسه‌اي پوست ليموي رنده شده، آبليموي تازه، نمك و پودر چيلي را با هم مخلوط كنيد.

از مخلوط روي هندوانه‌ها بريزيد و به آرامي شروع به هم زدن كنيد تا مزه‌دار شوند؛ سپس روي آن‌ها پنير پارمزان بپاشيد. در آخر، مقداري فلفل تازه روي مواد بريزيد و آن‌ها را در بشقاب مناسبي بكشيد. مقداري پنير پارمزان و گشنيز خرد شده روي دسر بريزيد و آن را سرو كنيد.

بهتر است اين دسر را به اندازه مصرف‌ آماده كنيد و داخل يخچال نگه نداريد، چون اگر بماند طعم خود را از دست مي‌دهد و بيات مي‌شود.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي، مجله دلتا را بخوانيد.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با يك دسر شيك و مجلسي “طرز تهيه دسر سوهان” را مطالعه كنيد.

دسر سوهان بافت نرم و لطيفي دارد و ظاهر آن تقريبا شبيه كاچي است.

دسر سوهان يكي از خوشمزه‌ترين دسرهاي سنتي ايران است. البته اين دسر با سوهاني كه در قم و اصفهان است، تفاوت دارد و مانند آنها سفت نيست. دسر سوهان كالري بالايي دارد و غلظت آن مانند كاچي است. براي آشنايي با طرز تهيه اين دسر خوشمزه با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم تهيه دسر سوهان :
زرده تخم‌مرغ: ۳ عدد
آرد سفيد: ۱۰۰ گرم
آرد جوانه گندم: ۳۰ گرم
آب: ۲ پيمانه
زعفران دم كرده: يك سوم استكان
پودر قند: ۳۰۰ گرم
كره آب شده: ۱۰۰ گرم
پودر هل: نصف قاشق چاي‌خوري
پودر پسته و پودر بادام براي تزيين

طرز تهيه دسر سوهان :
آرد سفيد و آرد جوانه گندم را دو بار الك كرده آن‌ها را در كاسه‌اي ريخته و با آب مخلوط كنيد؛ سپس ۲۰ دقيقه روي شعله ملايم بگذاريد و مدام هم بزنيد تا غليظ شود و رنگ آن تغيير كند. آرد اين دسر نياز به تفت دادن ندارد.

اگر پس از ۲۰ دقيقه رنگ آرد تغيير نكرد، زمان پخت را بيشتر كنيد تا رنگ آن تيره شود.

به جاي كره مي‌توانيد از روغن حيواني استفاده كنيد.

در قابلمه‌اي زرده‌هاي تخم‌مرغ را با پودر قند مخلوط كنيد. كره آب شده را به مواد افزوده و خوب هم بزنيد تا مايه يكدست شود.

اگر پودر قند نداريد، مي‌توانيد از شكر آسياب شده استفاده كنيد.

همه مواد را با هم مخلوط كرده، روي شعله ملايم بگذاريد و مدام هم بزنيد. در آخر زعفران آب كرده و پودر هل را به آن‌ها بيفزاييد تا رنگ و طعم خوبي به سوهان بدهد. پس از چند دقيقه كه مواد به غلظت مناسب رسيدند، شعله را خاموش كنيد.

دسر سوهان آماده است، آن را پس از خنك شدن در ظرف سرو بريزيد.

روي دسر را با پودر پسته و پودر بادام تزيين و با چاي سرو كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي، مجله دلتا را بخوانيد

دونات اسپاگتي فينگر فودي است كه با ماكاروني رشته‌اي در قالب دونات درست مي‌شود.

اگر در فكر يك ايده غذايي جالب براي مهماني هستيد، دونات اسپاگتي پيشنهاد خوبي است. اين غذاي خوشمزه و جالب را كمتر كسي درست مي‌كند و فينگر فود خاصي براي سرو در جشن‌ها و مهماني‌ها است. براي آشنايي با دونات اسپاگتي كه يكي از غذاهاي جديد است، با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم تهيه دونات اسپاگتي :
اسپاگتي: ۲۰۰ گرم
تخم‌مرغ: ۳ عدد
آرد سفيد: يك قاشق غذاخوري
گوشت چرخ‌كرده: ۱۰۰ گرم
پياز: يك عدد
روغن مايع به ميزان لازم
رب گوجه‌فرنگي: يك قاشق غذاخوري
پنير پيتزا به ميزان لازم
نمك، فلفل، زردچوبه،آويشن و پاپريكا به ميزان لازم
سس كچاپ و چيلي به ميزان لازم

طرز تهيه دونات اسپاگتي :
پياز را نگيني خرد و با كمي روغن سرخ كنيد. گوشت و رب را با پيازداغ تفت دهيد و مايه ماكاروني را كنار بگذاريد.

اسپاگتي را سه تكه كرده و داخل آب جوش و نمك بريزيد. وقتي اسپاگتي نرم شد، آن را آبكش كنيد و كنار بگذاريد تا خنك شود.

تخم‌مرغ‌ها را با چنگال هم زده و با تمام ادويه‌ها و سس‌ها مخلوط كرده تا يكدست شود؛ سپس آرد و روغن را به مواد افزوده و با هم مخلوط كنيد.

در آخر اسپاگتي سردشده را به مواد اضافه كنيد.

داخل قالب مخصوص دونات را چرب كنيد. به ترتيب از مواد اسپاگتي، مايه ماكاروني، پنير پيتزا و دوباره از مواد اسپاگتي در قالب بريزيد.

روي قالب فويل بكشيد و آن را ۴۰ دقيقه در فر بگذاريد تا پخته و طلايي شود. اگر پس از اين مدت رنگ آن تغيير نكرده بود، چند دقيقه گريل را روشن كنيد تا دونات اسپاگتي خوش‌رنگ و طلايي شود.

وقتي قالب را از فر بيرون آورديد، بگذاريد خنك شود؛ سپس آن را در ظرف سرو برگردانيد و با مواد دلخواه تزيين كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي، مجله دلتا را بخوانيد.

بادمجان قالبي نوعي غذا با بادمجان و گوشت است كه مانند كيك در قالب تهيه مي‌شود و شيك و مجلسي است.

بادمجان قالبي غذايي بسيار خوشمزه است كه طعم آن كمي شبيه خورشت بادمجان است. اين غذا ظاهر خوبي دارد و ازاين‌رو مناسب سرو در مهماني‌ها است. براي آشنايي با طرز تهيه بادمجان قالبي با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم تهيه بادمجان قالبي :
بادمجان قلمي: يك كيلو
برنج: ۲ پيمانه
پياز: ۲ عدد
گوشت چرخ‌كرده: ۲۰۰ گرم
رب گوجه‌فرنگي: ۲ قاشق غذاخوري
زعفران دم كرده به ميزان لازم
قارچ: ۲۰۰ گرم
كره: ۵۰ گرم
نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه بادمجان قالبي :
براي تهيه اين غذا بهتر است بادمجان‌ها با پوست باشند؛ ازاين‌رو سعي كنيد از بادمجان‌هاي قلمي استفاده كنيد.

بادمجان‌ها را با پوست شسته و برش‌هاي طولي دهيد؛ سپس به آن‌ها نمك زده و سرخ كنيد.

پيازها را نگيني خرد كرده و با مقداري روغن تفت دهيد تا سرخ شود. گوشت چرخ‌كرده، رب، زعفران دم كرده، نمك و فلفل را به پياز داغ افزوده و با هم تفت دهيد.

به جاي گوشت چرخ‌كرده مي‌توانيد از مرغ خرد شده استفاده كنيد.

قارچ‌ها را ورقه‌اي خرد كرده، روي شعله ملايم بگذاريد تا آب آن كشيده شود؛ سپس با كره تفت دهيد و كنار بگذاريد.

برنج خيس خورده در آب و نمك را روي شعله ملايم بگذاريد تا آب آن كشيده و نرم شود.

بادمجان‌هاي سرخ شده را داخل قالب موردنظر بچينيد؛ طوري كه روي هم باشند و مواد داخل آن‌ها ريخته شود.

چون بادمجان‌ها چرب هستند، نيازي به چرب كردن قالب نيست.

نصف برنج را روي بادمجان‌ها ريخته و با پشت قاشق صاف كنيد. قارچ و مواد گوشتي را روي برنج بريزيد و بقيه آن را به مواد بيفزاييد.

لبه بادمجان‌ها را روي مواد بياوريد؛ سپس روي قالب فويل كشيده و آن را در فر كه از قبل گرم كرده‌ايد، بگذاريد.

پس از ۴۵ دقيقه قالب را از فر بيرون بياوريد و وقتي كمي خنك شد، آن را در ظرف سرو برگردانيد.

بادمجان قالبي را با گوجه و انواع سبزيجات تزيين و با ماست و سبزي خوردن سرو كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي، مجله دلتا را بخوانيد.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با نوعي غذا با بادمجان “خوراك رول بادمجان؛ پيشنهاد ويژه براي شام” را مطالعه كنيد.

مرباي زنجبيل با زنجبيل تازه درست مي‌شود و خواص زيادي دارد.

مرباي زنجبيل يكي از انواع مربا است كه طبع گرمي دارد. تهيه اين مربا كمي وقت‌گير است، ولي به طعم خوب آن مي‌ارزد. مرباي زنجبيل با نان و كره، صبحانه‌اي دلچسب براي روزهاي سرد است. اين مربا را علاوه بر صبحانه، به‌عنوان دسر هم مي‌توان سرو كرد. طرز تهيه مرباي زنجبيل را در مجله دلتا بخوانيد.

مواد لازم تهيه مرباي زنجبيل :
زنجبيل تازه: ۲۰۰ گرم
شكر: ۲۰۰ گرم
آب: يك و نيم ليوان
آبليمو: يك قاشق مرباخوري

طرز تهيه مرباي زنجبيل :
زنجبيل را پوست گرفته و به صورت خلالي يا نگيني خرد يا با پوست، ورقه‌اي كنيد.

زنجبيل خرد شده را ۱۵ دقيقه در آب بجوشانيد؛ سپس آن را آبكش كرده، در صافي بريزيد و آب سرد روي آن بگيريد.

زنجبيل را دوباره در آب بجوشانيد و آبكش كرده و اين كار را ۴ تا ۵ بار تكرار كنيد تا تلخي زنجبيل از بين برود. البته اگر تندي زنجبيل را دوست داريد، مي‌توانيد اين كار را كمتر انجام دهيد.

پس از اينكه تلخي زنجبيل از بين رفت، آن را چند ساعت در كاسه آب سرد بگذاريد و در اين مدت چند بار آب آن را عوض كنيد.

شكر و آب را در قابلمه‌اي بريزيد و آن را روي شعله متوسط بگذاريد تا بجوشد؛ سپس زنجبيل را به مخلوط شكر و آب افزوده، بگذاريد شهد مربا قوام بيايد.

اگر شهد مربا زياد بود، مي‌توانيد در مرباهايي مانند مرباي هويج از آن استفاده كنيد.

به خاطر طعم قوي زنجبيل، اين مربا نيازي به افزودن وانيل و گلاب ندارد.

در اواخر پخت مربا، آبليمو را به آن اضافه كرده، قابلمه را از روي شعله برداريد تا مربا سرد شود.

مرباي خنك شده را در ظرف شيشه‌اي بريزيد و در يخچال نگه داريد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي، مجله دلتا را بخوانيد.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با يك مرباي خوشمزه “مرباي كدو حلوايي، ترد و مجلسي” را مطالعه كنيد.

سالاد ايتاليايي با پاستا، نوعي سالاد خوشمزه است كه مواد متنوعي دارد.

اگر مي‌خواهيد يك وعده غذايي خوشمزه و خنك ميل كنيد، پيشنهاد ما سالاد ايتاليايي با پاستا است. اين سالاد خوش‌طعم كه با پاستا درست مي‌شود، ارزش غذايي بالايي دارد و مناسب كودكان و نوجوانان است. طرز تهيه سالاد ايتاليايي را در مجله دلتا بخوانيد.

مواد لازم تهيه سالاد ايتاليايي :
پاستا فرمي: ۲۵۰ گرم
سينه مرغ: يك عدد
پياز: يك عدد
ذرت پخته شده: نصف پيمانه
خيارشور: نصف پيمانه
هويج: ۳ عدد
جعفري خرد شده: ۲ قاشق غذاخوري
شويد خرد شده: ۲ قاشق غذاخوري
نعناع خشك به ميزان لازم
ژامبون: ۱۰۰ گرم
فلفل‌دلمه‌اي رنگي: يك عدد
سس مايونز: ۳ قاشق غذاخوري
ليموترش: يك عدد
پودر پاپريكا: يك قاشق چاي‌خوري
پودر آويشن: يك قاشق چاي‌خوري
نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه سالاد ايتاليايي :
پياز را خلالي و مرغ را خرد كرده و در كمي روغن با هم تفت دهيد. مقداري نمك و فلفل به آن افزوده، با كمي آب بگذاريد بپزد.

پاستا فرمي را به هر شكلي كه دوست داريد، در آب جوش و نمك بريزيد تا بپزد و نرم شود؛ سپس آن را آبكش كنيد.

خيارشور، هويج و فلفل‌دلمه‌اي را خرد كرده و كنار بگذاريد.

در كاسه‌اي آب ليموترش را بگيريد و با سس مايونز مخلوط كنيد. پودر آويشن، پودر پاپريكا، نمك و فلفل را به مواد بيفزاييد و هم بزنيد تا سس آماده شود. براي خوشمزه‌تر شدن سس مي‌توانيد مقدار سس مايونز را بنا به سليقه بيشتر كنيد.

در ظرفي پاستاي آبكش شده را ريخته، مواد خرد شده، ذرت، جعفري، شويد، نعناع خشك و ژامبون خرد شده را به آن اضافه كنيد. سس را روي سالاد بريزيد و با مواد خوب مخلوط كنيد تا به خورد آن برود.

سالاد را يك ساعت در يخچال بگذاريد تا آماده شود.

در صورت تمايل مي‌توانيد گوجه گيلاسي يا زيتون سياه به مواد سالاد ايتاليايي اضافه كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي، مجله دلتا را بخوانيد.

مرغ ناردوني نوعي خورشت گيلاني است كه طعم ترشي دارد.

مرغ ناردوني از غذاهاي معروف شمالي است كه بيشتر به عنوان خورشت و با كته سرو مي‌شود. اين غذا كه در آن از رب و دانه‌هاي انار استفاده شده، بسيار خوشمزه است و طعم ترش و لذيذي دارد. با مجله دلتا همراه باشيد تا با طرز تهيه مرغ ناردوني آشنا شويد.

مواد لازم تهيه مرغ ناردوني :
تكه‌هاي مرغ به تعداد لازم
رب انار: ۳ قاشق غذاخوري
پياز: يك عدد
زعفران دم كرده به ميزان لازم
دانه انار: يك پيمانه
نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

طرز تهيه مرغ ناردوني :
در تابه‌اي تكه‌هاي مرغ را سرخ كنيد تا طلايي شوند. بهتر است در تهيه اين غذا از ران مرغ استفاده كنيد.

پياز را نگيني خرد كرده و در كمي روغن تفت دهيد تا سبك و نرم شود؛ سپس فلفل و زردچوبه را به آن افزوده و با هم تفت دهيد. چون رب انار نمك دارد، در اين مرحله نمك نريزيد تا غذا شور نشود. بهتر است از ادويه ديگري استفاده نكنيد تا طعم اصلي غذا حفظ شود.

پس از اينكه بوي خامي زردچوبه گرفته شد، ۳ قاشق غذاخوري رب انار به مواد افزوده و تفت دهيد. يك ليوان آب جوش در خورشت ريخته و نمك آن را اندازه كنيد.

مرغ‌هاي سرخ شده را در سس بگذاريد و روي آن‌ها مقداري زعفران دم كرده بريزيد. در تابه را ببنديد تا مرغ‌ها نيم‌پز شوند؛ سپس يك پيمانه انار دون شده را به خورشت افزوده، در تابه را ببنديد تا انار و مرغ با هم پخته شوند. بهتر است از انار شيرين با دانه‌هاي قرمز استفاده كنيد تا طعم و ظاهر غذا خوب شود.

خورشت ناردون آماده است؛ آن را با دانه‌هاي انار تزيين كرده و با كته و مخلفات شمالي مانند زيتون پرورده و سير ترشي سرو كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي، مجله دلتا را بخوانيد.